Quenelles sauce homardine (christian potier)

Service complet de vaisselle en porcelaine blanche Figuier en Eden - Tasse & Assiette

Service de vaisselle en porcelaine blanche combinant simplicité et élégance. Un trait noir, un second argenté, évoquant les vrilles d'une vigne. Une forme moderne alliant subtilité et raffine...

https://www.tasse-et-assiette.com/310-art-de-la-table-service-complet-vaisselle-porcelaine-blanche-fig

Sauce Christian potier, maître saucier https://www.christianpotier.fr/

recette :

Mettre 200 grammes de lait, 100 grammes d'eau, 2 pincées de poivre, 2 pincées de sel et 70 grammes de beurre coupés en morceaux dans le companion. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.

Ajouter 100 grammes de semoule et 100 grammes de farine dans le companion. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Ajouter 3 oeufs (1 toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle

Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans un faitout

Former de grosses quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe ou bien verser un peu de pâte dans un film alimentaire avec de la farine et rouler le . 

Plonger les quenelles dans l'eau bouillante, elles sont cuites quand elles remontent à la surface.

Déposer les quenelles dans un plat à gratin.

Napper de sauce au choix ( béchamel, homardine, tomates..) 

Mettre dans le four pendant 25 min à 160°C.

Vous pouvez réaliser cette recette dans une casserole ordinaire